İNCİR PESTİLİ YAPIMI VE İNCİR KUŞLARI

 Ağaç cemaatinin tavşanı incir ağacıdır.

Hiçbir ağaç onun kadar hızlı üreyip yayılamaz.Sadece bir meyvesinin içindeki çekirdek sayısını düşünürsek,üremek için insangillerle yarışmasına pek de şaşırmamak gerek:)Çiçeklenmeden meyva veren tek ağaçtır da aynı zamanda.Bizim yaşadığımız coğrafyada neredeyse lanetlenmiş,akıl almaz efsanelere aktör edilmiştir.Dalından düşen ölür,ocağında biten iflah olmaz,altında uyuyan ahmak olur bıdı bıdı...Halbuki incir ağacının sıra dışı estetiğe sahip görünümü,sadece meyve değil mükellef bir tatlı olan yemişleri,yemişlerin rahiyası,ağızdaki çıtırtısı,zeytin ağacıyla kombinasyonu baş döndürücüdür.İncir ağacının eşsiz güzelliği ve bereketi kadri-kıymeti bilinmemiş bir dilberin batıl inanışlara kurban edilişi gibidir.

Ocağımıza dikilen incir ağacının ise, müsebbibi bellidir:

İncir kuşları...

Anadoluda incir kuşları terkedilmiş evlerin bacalarına yuva yaparmış.Dolayısıyla yuvalarını şenlendirdikleri incir meyvelerinin tohumları bolca,toprak zeminli ocağa dökülür,filizlenirmiş.Güçlü kökleri ve yayılmacı kimliği böylece adını istilacıya çıkarmış.Tüm kötülükler adına atfedilmiş.Oysa sadece doğasını yaşıyor.Kargaların ceviz ağacının soyunun devamı için yaptıklarını ,incir kuşları da incir ağaçları için yapıyor çok şükür:)

Aslında 15 günlük hava tahmin raporuna bakmasaydım bu postu zamanı geçti diye yayınlamayacaktım.Lakin markette hala incir olduğunu ve havaların ısınacağını görünce incir pestili yapma deneyimimi paylaşmak istedim.Çünkü muhteşem oldu,mahrum olun istemem:)İncir gerçekten çok yararlı bir meyve.Evet kışın kurusu var,lakin benim gibi kükürt kokusu sizi rahatsız ediyorsa muhakkak,incir pestilini denemelisiniz.

  Başlangıçta amacım incir reçeli yapmaktı.Erik pestilleri o kadar başarılı oldu ki,neden bunu da kurutmayayım dedim.Ve de kuruttum.Tadı,çıtırtısı damağınıza,söz bitti dedirtiyor.

MALZEMELER:

2 kilo incir

1/2 çay bardağı şeker

1 çay kaşığı limon tuzu

YAPILIŞI:

1)İncirleri soyup,ikiye bölüyoruz

2)Yayvan bir tencerede incirlere şekeri ve limon tuzunu ilave edip kısık ateşte pişiriyoruz.

3)İncirler sulanıp dağıldıktan sonra ateşi açıp bir çatal yardımıyla eze eze reçel kıvamına getirip,ateşi kapatıyoruz.(Bu aşamada da fotoğraf çekeydim iyiydi) 

4)Soğuyunca yağlı kağıda serip havadar bir yerde kurutuyoruz.

   Genellikle hazır pestillerde nişasta var(hatta meyve aromalı nişasta pestilide denilebilir).Evde yaptığımız incir 

pestilinde ise,

  sıfır nişasta ve kükürt kokusu var.

   Kış için hem sağlıklı,hem de çok lezzetli   bir atıştırmalık,oldu.Sadece çıtırtısı için bile denemeye değer.

Sevgiyle afiyette kalın inşaALLAH...

ERİKTEN PESTİL-KONSANTRE SU VE MARMELAT YAPIMI

"Toprağın üstündeki her gün iyi bir gündür"Bu film repliğini çok seviyorum.Kesinlikle doğru.Her sabah;yeni doğan günü,sevdiklerimin gül yüzünü görebilmek,gökyüzüne bakabilmek,rüzgarı hissetmek,yağmuru koklamak,affedilebilmek ve yeni planlar yapmak için yeni bir şansa sahip olmak.Bunu çok seviyorum...Beni sabaha kavuşturan,hayatıma taze bir başlangıç ekleme şansını veren Rabbime sonsuz şükürler olsun.

Bu günlerde yine ağzım kulaklarımda dolaşıyorum sokaklar da.Eylül sen nasıl güzel bir aysın böyle.Daha ilk günlerinde  hayata bir dinginlik ,tatlı bir huzur karışıyor.Serçeler, kırlangıçlar saklandıkları yerden çıkmış,onlarcası birlikte uçarak aklım başımdan alıyor.Dün akşam yürüyüş yaparken yolun kenarın da bir kirpi gördüm.Bu harika birşey.Hatırlarsanız kuşların bizi terkettiğini düşünüyordum.Kirpiler bile terketmemiş.Aşırı sıcaktan saklanmışlar sadece:)

Allah ağzımızın tadını bozmasın inşaALLAH.Ben hala mutfak periliğine devam ediyorum.Öyle bir şey yaptım ki,ayna da kendimi öpüp tebrik edesim var(arada bir göz kırpıyorum kendime lakin kendimi öpme boyutuna daha geçmedim).Erikten pestil yaptım ve kuruttum.Başardım, yapabildim.Ben de onu başlı başına tek bir post yapmakla ödüllendirdim:)

  Artık yediğimiz pestillerin ne kadarı nişasta acaba diye endişelenmeye son.Sıfır nişasta.Hem pestil yapma ilhamını,hem de tarifini bazı değişikliklerle kullandığım Cahide Jibek'e teşekkürü bir borç bilirim.(Eğer yeni bir tarif deneyeceksem "o nasıl yapmış" diye sitesine muhakkak baktığım kişilerden biri Cahide hanım.)Neyse pestil beklemez,tarif gelsin.

Malzemeler

• 2 kg. iri kırmızı ekşimsi erik(bütün pazarı bu tarifle aradım.Pestilinizin ekşimsi-tatlı olmasını istiyorsanız bu şart,arayacaksınız)
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı şeker (Karatay kızar diye az kullandım:)

Yapılışı

• Erikleri  su ve şekerle düdüklü tencereye alıp 15 dk haşladım.(süre tencereden tencereye değişir,iyice yumuşamalılar)
• iyice haşlanan erikleri bir süzgece döküp suyunu konsantre bir kavanoza doldurup ağzını kapatıp ters çevirdim.(yaklaşık 600 gr.su çıktı.konsantre olduğu için kullanım aşamasında su ve şeker ilave edebileceğiz)
• süzgeçte ki posayı kabuk ve çekirdek kalana kadar bir kaşık yardımıyla süzgeçten geçirdim.Bu haliyle az şekerli bir marmelatınız oluyor.İyice kaynatıp kavanoza doldurabilirsiniz.
• tepsiye yaydığımız bir yağlı kağıdı tereyağıyla yağlıyoruz.Ve erik püremizi üzerine yayıyoruz.Ben çok şanslıydım,dün hava çok rüzgarlıydı bir günde kurudu.
• İki kilo erikten elde edilen sonuç:Az şekerli,nişastasız damakta buruk bir tad bırakan yumuşak bir pestil.Yerken cevizle kombinlenecek.

 Yarım kiloluk bir kavanoz erik marmelatı.Nar ekşisi gibi muhteşem bir ekşisi var,arzu eden şekeri artırabilir.(tatlı erik kullanmakta başka bir çözüm:)

Bir kavanoz konsantre meyva suyu.Şekeri az, biraz daha kaynatsam muhteşem bir erik ekşisi olabilir.

   Sadece iki kilo erik:Üç muhteşem tat,bereket,sağlık.

Sevgiyle afiyette kalın her daim...